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兴化大闸蟹 十足好蟹

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大闸蟹之肥美,抵得上江山之美

大闸蟹之肥美,抵得上江山之美

  • 分类:兴化蟹文化
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-07-23 17:13
  • 访问量:

【概要描述】北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”。大闸蟹的肥美,你知道多少? 大闸蟹的肥美味道,重点来自它的蟹黄或蟹膏,以及肉质。如果大闸蟹在生长过程中,摄入的肉食性“饲料”较多,就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量,在品尝它的过程中,蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑,雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。

大闸蟹之肥美,抵得上江山之美

【概要描述】北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”。大闸蟹的肥美,你知道多少? 大闸蟹的肥美味道,重点来自它的蟹黄或蟹膏,以及肉质。如果大闸蟹在生长过程中,摄入的肉食性“饲料”较多,就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量,在品尝它的过程中,蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑,雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。

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北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”。大闸蟹的肥美,你知道多少?
 
大闸蟹的肥美味道,重点来自它的蟹黄或蟹膏,以及肉质。如果大闸蟹在生长过程中,摄入的肉食性“饲料”较多,就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量,在品尝它的过程中,蟹肉会有种淡淡的甜味。雌蟹的蟹黄会更加甜香油滑,雄蟹则糯糯粘牙鲜香无比。

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